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Lundi 19 mai 2008
Comme dit le proverbe : "quand on aime, on ne compte pas".

Personnellement, j'applique ce proverbe, en particulier au salon des saveurs (deux fois par an à l'espace champerret, porte de champerret à Paris, préferez la session de décembre, mieux fournie en exposants).

Bref, le vrai problème, c'est que tout le monde n'est pas sensible aux proverbes, et mon banquier, par exemple, ne partage pas la philosophie de cet adage... D'ou désaccords.

Mais ce n'est pas pour ça que je m'en venais à vous au départ : je digresse, je digresse, et je m'éloigne de mon but premier qui était de vous faire partager une découverte de ce salon des saveurs, donc :

Les produits du tonneau des saveurs


quel malheur, ils n'ont pas de site internet ! mais ils sont sur ce salon tous les ans, à bon entendeur...
Ils proposent entre autre huiles et vinaigres parfumés, des liqueurs, le tout très "terroirs" et d'une qualité exceptionnelle.

Pour ma part, mention spéciale pour leurs noix au miel que je case un peu partout, leur huile de truffe et leur vinaigre de framboise...
par manou publié dans : trucs et atuces communauté : les gourmandes
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Samedi 17 mai 2008
Cookies au chocolat blanc

Au début, j'étais un peut triste, parce que mes cookies étaient tout plats, et je les auraient voulu bien gonflés et moelleux.
Après, je les ai goûté, et c'était tellement bon que tout mes soucis étaient oubliés.
Après j'en ai mangé un autre.
Après j'en ai mangé encore un autre.
Maintenant, j'ai un problème d'addiction...


INGREDIENTS (pour une 30N de cookies):
  • 75 g de sucre roux
  • 75 g de sucre blanc
  • 100 g de beurre salé
  • 1 petite poignée de noix de macadamia
  • 100 g de chocolat blanc
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
Comment kon fait ?
Mélanger ensemble les sucres et le beurre mou en morceaux. Ajouter le chocolat mixé grossièrement, la levure et la farine progressivement.
Déposer de toutes petites noix de pâte sur du papier sulfurisé, bien espacées les unes des autres. Déposer des noix brisées sur chacune, et enfoncer légèrement. Enfourner pour 7/8 min à 180°.
Recommencer l'opération autant qu'il y a de pâte.

par manou publié dans : Gâteaux communauté : les gourmandes
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Jeudi 15 mai 2008
Pains aux céréales et aux fruits confits


Contrairement à ce qu'on pourrait penser, cette recette n'est pas un pain sucré. C'est un pain du quotidien, que vous utiliserez comme à votre habitude. Il a juste un petit goût "en plus".

Rien de très sorcier, surtout si vous avez une MAP. J'ai utilisé une farine à pain aux céréales ( j'achète les gros paquets de super U, pour moi, ce sont les meilleurs) dont j'ai suivi les instructions mais avec la fonction pâte puis une cuissson au four.
L'idée, quel que soit le pain réalisé, c'est d'asperger la surface du pain avec de l'eau salée et un poil de farine, puis d'enfourner à 240° avec une coupelle d'eau, le temps indiqué sur le sachet (en général, 35 min).
En cours de préparation dans la Map, verser un petit sachet de fruits secs pour apéro (banane, papaye, raisin secs....)
Et voilà, le tour est joué !


une petite astuce supplémentaire si ce pain vous plaît : remplacez les fruits confits par des cramberries séchées...

par manou publié dans : Boulangerie communauté : ABC-CUISINE
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Mardi 13 mai 2008
Terrine de foies de volailles "maison"
(modifiée d'après une vieille recette)

Maintenant que je me considère comme pouvant concurrencer mon boucher en terme de charcuterie à tartiner, je ris à gorge déployer quand je passe devant le rayon des terrines, et que je vois leur prix....
Comme je compte devenir extrèmement riche pour être heureuse, je me lance donc une nouvelle fois dans la confection d'une terrine !

INGREDIENTS :
  • 350g de foies de volailles
  • 2 échalotes
  • 150 g de beurre
  • 5 cl de porto
  • 2 càs d'armagnac
  • sel, poivre, muscade
Comment kon fait ?
Faire mariner vos foies salés et poivrés dans le porto pendant une heure.
Sortir le beurre, pour qu'il soit à température ambiante quand on l'utilisera.
Eplucher et ciseler les échalotes.
Faire revenir les foies de volaille au wok dans 30 g de beurre, qu'ils soient dorés mais encore rosés à l'intérieur (5/7 min). Ajouter les échalotes, laisser blondir, verser l'armagnac et flamber.
Verser ensuite le porto de la marinade, un peu de sel, poivre et muscade, et laisser reduire complètement. laisser refroidir hors du feu.
Mettre le beurre mou en morceaux et les foies de volaille dans le mixer, et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Goûter pour savoir s'il faut rajouter du beurre ou pas.
Transvaser le tout dans une petite terrine en silicone, lisser tout, et faire prendre la nuit au frigo.
Démouler, saupoudre de persil haché pour le présentation, et servir avec du pain grillé.

Peut-être certains vont penser que j'en rajoute avec cette histoire de sous-sous, mais le prix de cette terrine est.... 3 euros !!!!!!

par manou publié dans : Entrées communauté : Cuisine familiale : recette
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Dimanche 11 mai 2008
Petites pizzas apéro
(tirée de "vie pratique")

rapides, divines, grasses à souhait, inratables.
Il n'y a rien à ajouter.
D'ailleurs, il n'est même pas nécessaire de préparer la suite du repas. Vous ne pourrez pas marquer plus de points....

INGREDIENTS (pour une douzaine de mini-pizzas) :
  • une pâte à pizza
  • 1 CàS de mayo
  • 1 CàS de tapenade verte
  • 1 CàS de fromage de chèvre frais
  • une douzaine de petites tomates séchées
Comment procède t on ?
Découper des petits ronds dans votre pâte à pizza.
Mélanger la tapenade, la mayo et le chèvre, et répartir sur les ronds de pizzas. Agrémenter chacune d'1 tomate séchée.
Passer au four à 180° une petite dizaine de minutes...
Servir chaud.
par manou publié dans : Apéro "qu'on mange" communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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